2.
Zutaten für
4 Portionen
250 g Möhre(n)
1 Brötchen, vom Vortag
5 Zwiebel(n)
250 g Champignons
100 g Gewürzgurke(n) (aus dem Glas)
500 g Hackfleisch, rind
1 Ei(er)
375 ml Gemüsebrühe, (instant)
100 g Schlagsahne
1 TL Senf
2 EL Öl
Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer
Zucker
Saucenbinder oder Speisestärke
1 Bund Petersilie
100 ml Gurkenflüssigkeit aus dem Glas
Nährwerte pro Portion
kcal 608
Eiweiß 33,27 g
Fett 43,35 g
Kohlenhydr. 21,67 g
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 50 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Möhren putzen, schälen, in Scheiben schneiden und in kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen, gut abtropfen lassen.
Brötchen einweichen. 1 Zwiebel fein würfeln, restliche in Spalten schneiden. Champignons putzen, halbieren. Gurken in Scheiben schneiden.
Hackfleisch, Zwiebelwürfel, ausgedrücktes Brötchen, Ei und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzig abschmecken. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen Klößchen formen.
Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Champignons darin unter Wenden braten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebelspalten ebenfalls im Öl braten und herausnehmen. Hackbällchen in die Pfanne geben und unter Wenden bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten braten, herausnehmen.
Bratfett mit Gemüsebrühe, 100ml Gurkensud aus dem Glas und Sahne ablöschen und aufkochen. Soßenbinder ( Speisestärke) einrühren, nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker pikant abschmecken. Hackbällchen, Zwiebelspalten, Champignons, Gurken und Möhren in die Soße geben und nochmals aufkochen. Petersilie fein hacken und darüber streuen.
Als Beilage passen dazu Spätzle sehr gut.
