Chou-Fleur-Rôti-Croustillant mit Soße und pikanten Kräutern

Zutaten:

Für den Blumenkohl:

• 1 großer Blumenkohl
• 3-4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

• 200 ml griechischer Joghurt (oder veganer Joghurt)
• 2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die pikanten Kräuter:

• 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
• 1 Esslöffel frischer Koriander, fein gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1 Teelöffel geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse (optional)
• 1 Esslöffel Olivenöl