Chou-Fleur-Rôti-Croustillant mit Soße und pikanten Kräutern

1. Blumenkohl vorbereiten:
   • Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   • Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
   • In einer großen Schüssel die Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
   • Die Röschen auf einem Backblech verteilen und im Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
2. Sauce zubereiten:
   • In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Honig, Senf und Knoblauch gut vermischen.
   • Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
3. Pikante Kräuter vorbereiten:
   • Die frische Petersilie und den Koriander fein hacken.
   • Die getrockneten Kräuter (Thymian und Rosmarin) mit den gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen in einer kleinen Schüssel vermengen.
   • Das Olivenöl hinzufügen und gut umrühren.
4. Servieren:
   • Die gerösteten Blumenkohlröschen auf einem Servierteller anrichten.
   • Die Kräuter-Mischung darüber streuen.
   • Die Joghurt-Sauce in einer Schüssel dazu servieren oder über den Blumenkohl träufeln.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht für ein leichtes Abendessen. Guten Appetit!