Schritt 1
Ofen auf 425°F vorheizen. Briochewürfel und geschmolzene Butter in einer großen Schüssel vermengen. In einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig backen. Geröstete Briochewürfel in eine 27 x 18 cm große Auflaufform geben und die Brühwurst unterrühren. Die Mischung gleichmäßig verteilen und beiseite stellen.
Schritt 2
Sahne, Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in einem mittelgroßen Topf verrühren. Auf mittlerer bis niedriger Stufe köcheln lassen und 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Die Sahnemischung gleichmäßig über die Brioche-Wurst-Mischung gießen. Eier aufschlagen und einzeln in die Sahnemischung geben. Nicht umrühren.
Schritt 4
Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb den gewünschten Gargrad erreicht hat, 8 bis 10 Minuten. Sofort servieren.
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