Einführung:
Dieses Rezept für cremigen Knoblauchlachs mit Spinat und Kirschtomaten ist ein wahres Fest der Aromen. Der zarte Lachs wird in einer aromatischen Knoblauch-Sahne-Sauce geschmort und mit frischem Spinat sowie süßen Kirschtomaten kombiniert. Perfekt für ein schnelles, aber raffiniertes Abendessen, das den Gaumen verführt und gleichzeitig nährstoffreich ist. Es lässt sich in weniger als 30 Minuten zubereiten und eignet sich hervorragend für den Alltag sowie besondere Anlässe.
Zutaten:
4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
200 g frischer Babyspinat
150 g Kirschtomaten, halbiert
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
Frisch geriebener Parmesan (optional)
Anweisungen:
Lachs vorbereiten: Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Den Lachs auf mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis er außen goldbraun und innen zart ist. Danach den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Knoblauch und Tomaten anbraten: Im verbliebenen Öl und Fett den Knoblauch für 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet. Die Kirschtomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.
Sahnesauce zubereiten: Die Sahne in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zitronensaft abschmecken. Die Hitze reduzieren und für 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Spinat und Lachs hinzufügen: Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Die Lachsfilets wieder in die Pfanne legen und vorsichtig in die Sauce eintauchen. Alles für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat vollständig verwelkt ist und der Lachs durchgegart ist.
Anrichten und servieren: Das Gericht nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Sofort servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Dieser cremige Lachs passt hervorragend zu Reis, Pasta oder auch geröstetem Gemüse. Für eine leichtere Beilage können Sie auch einen frischen grünen Salat wählen.
Aufbewahren: Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen den Lachs und die Sauce bei schwacher Hitze in einer Pfanne vorsichtig erwärmen, um die Zartheit des Lachses zu bewahren.
Varianten:
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