Cremiger Lachs mit Zitronenbutter auf Spinatreis

Zubereitung:

1. Den Reis vorbereiten:

1. Den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
2. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Das Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Reis zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser vollständig aufgenommen wurde.
6. Den frischen Spinat unter den heißen Reis mischen, bis er zusammenfällt. Beiseitestellen und warm halten.

2. Den Lachs zubereiten:

1. Die Lachsfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets auf der Hautseite etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind.
3. Die Filets wenden und die fein gehackte Knoblauchzehe und die Zitronenscheiben hinzufügen.

• Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
• Die Sahne hinzufügen und die Hitze reduzieren. Den Lachs in der Zitronen-Butter-Sahne-Sauce etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Gelegentlich die Sauce über die Filets löffeln.
• Optional: Gehackten Dill über die Lachsfilets streuen.

3. Anrichten:

1. Den Spinatreis auf Teller verteilen.
2. Die Lachsfilets auf den Reis setzen.
3. Die Zitronen-Butter-Sahne-Sauce über den Lachs und den Reis geben.
4. Mit frischen Zitronenscheiben und Dill garnieren, falls gewünscht.

Guten Appetit!