Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Stellen Sie die Ofenroste so ein, dass Ihre Bratpfanne in die Mitte passt.
Legen Sie Ihre Hähnchenbrüste auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie überschüssige Teile ab und tupfen Sie sie dann mit Küchenpapier von allen Seiten trocken.
Würzen Sie Ihre Hähnchenbrüste auf beiden Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Legen Sie sie für einen Moment beiseite.
Erhitzen Sie eine gusseiserne Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald sie warm ist, geben Sie Olivenöl hinzu und stellen Sie sicher, dass es die gesamte Oberfläche der Pfanne bedeckt.
Wenn das Öl heiß und schimmernd ist, geben Sie Ihre gewürzten Hähnchenbrüste hinzu. Braten Sie jede Seite 3 bis 4 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die teilweise gegarten Hähnchenbrüste heraus und legen Sie sie auf einem Teller beiseite.
Reduzieren Sie die Hitze Ihrer Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze und geben Sie gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie ihn etwa 1 bis 2 Minuten an, bis er duftet.
Gießen Sie die Hühnerbrühe hinein und rühren Sie dabei um, um alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne zu lösen.
Stellen Sie die Pfanne auf eine kühlere Herdplatte und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie die Sahne hinzufügen. Rühren Sie vorsichtig, bis sie sich mit der Hühnerbrühe vermischt.
Streuen Sie Ihren frisch geriebenen Parmesankäse hinein und rühren Sie, bis er in der Soße geschmolzen ist.
Stellen Sie Ihre Pfanne wieder auf die heiße Herdplatte, geben Sie die sonnengetrockneten Tomaten, den getrockneten Oregano und die roten Pfefferflocken hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um alles zu vermischen.
Sobald Ihre Soße köchelt, geben Sie Ihre angebratenen Hähnchenbrüste wieder in die Pfanne und wenden Sie sie, damit sie alle Seiten mit der cremigen Soße überziehen.
Stellen Sie Ihre Pfanne vorsichtig in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 12 bis 15 Minuten lang. Überprüfen Sie regelmäßig die Innentemperatur des Huhns, bis sie 71–72 °C erreicht.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und löffeln Sie die Soße über die Hähnchenbrüste. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, währenddessen erreicht das Huhn die lebensmittelsichere Innentemperatur von 74 °C (165 °F).
Servieren Sie nach dem Ruhen Ihr cremiges Hühnchen mit sonnengetrockneten Tomaten, garniert mit einer großzügigen Prise Basilikum. Genießen Sie dieses Gericht sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen. Guten Appetit!
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