Eintrag
Die Cyril Lignac-Gebäckcreme ist eine besonders raffinierte und leckere Creme, die ideal für verschiedenste Gebäckkreationen wie Torten, Eclairs oder Croissants verwendet werden kann. Sie ist ein Meisterwerk der französischen Patisserie, entwickelt von dem bekannten Chefkoch Cyril Lignac. Diese Creme vereint die perfekte Balance zwischen Süße und Cremigkeit, wodurch sie sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gebäckstücken passt.
Zutaten
250 g Milch
250 g Sahne
100 g Zucker
1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
4 Eigelb
40 g Maisstärke
50 g Butter
Anweisungen
Vanillecreme zubereiten: Die Milch und Sahne in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beide, Schote und Mark, in die heiße Milch-Sahne-Mischung geben. Zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.
Eiermischung anrühren: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Maisstärke verrühren, bis die Mischung hell und cremig wird.
Mischung kombinieren: Langsam die heiße Milchmischung in die Eigelb-Zucker-Mischung einrühren, dabei stetig rühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Creme kochen: Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis sie dickflüssig wird.
Butter einrühren: Wenn die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Abkühlen lassen:
Die Gebäckcreme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kühlen, bevor sie verwendet wird.
ADVERTISEMENT
