Das beliebteste Dessert dieses Frühlings. Himbeer-Tiramisu Kuchen, der auf der Zunge zergeht

Zutaten:

250g Mascarpone
200ml Schlagsahne
3 Eigelb
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200g frische Himbeeren
200ml kalter Espresso oder starker Kaffee
2 EL Himbeergeist oder Likör (optional)
1 Packung Löffelbiskuits (ca. 200g)
Kakao zum Bestäuben
Frische Minzeblätter zum Garnieren (optional)