Das beste Keto-Hühner-Chili

Zutaten:

• 500 g Rotisserie-Hähnchen
• 1 TL Paprika
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 0,5 TL Chili-Pulver
• 0,25 TL Schwarzer Pfeffer
• 0,5 TL Salz
• 30 g Butter
• 1/4 kleine Zwiebel
• 1/2 normale Jalapeno-Paprika – ca. 5 cm lang
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 kleine grüne Paprika
• 5 mittelgroße Pilze
• 480 ml Hühnerbrühe
• 80 g Frischkäse
• 180 ml Sahne
• 60 g geriebener Monterey Jack  Käse
• 30 ml Petersilie

Zubereitungsschritte:

1. Das Hähnchen zerreißen und in eine große Schüssel geben. Paprika, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und vermischen. Die Schüssel beiseite stellen.
2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel und Jalapeno fein hacken und zum Topf geben. 2-3 Minuten kochen, bis die Zwiebeln duftend und durchscheinend sind.
3. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und die grüne Paprika würfeln. Den Knoblauch fein hacken, zum Topf geben und 30 Sekunden kochen. Die Pilze und grüne Paprika dazugeben und 3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Frischkäse, Sahne und Hühnerbrühe hinzufügen. Mischen, bis der Frischkäse geschmolzen ist. Zum Kochen bringen.
5. Das zerrissene Hähnchen dazugeben und unterrühren. Das Chili erneut zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Den geriebenen  Käse hinzufügen und unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Abschmecken und die Gewürze anpassen. Das Chili 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
7. Das Keto-Hühner-Chili in 4 Schalen aufteilen. Mit frischen Petersilienblättern und in Scheiben geschnittenen frischen Jalapenos garnieren. Mit Zitronenschnitzen servieren.

Nährwert:

• Netto-Kohlenhydrate: 5,2 g
• Protein: 46,1 g
• Fett: 44 g