Zutaten:
- Lammfleischwürfel: 550 g
- Zwiebel, weiß, gelb oder rot, roh: 0,5 Tasse
- Frischer Ingwer: 1 EL
- Frischer Knoblauch: 2 Knoblauchzehen
- Nelken, ganz (nur für Geschmack): 4 Stück
- Ganze schwarze Pfefferkörner: 0,5 TL
- Ganze Kardamomkapseln (nur für Geschmack): 3 Stück
- Zimtstange: 1 Stück
- Lorbeerblatt: 2 Stück
- Sternanis, ganz (nur für Geschmack): 1 Stück
- Kokosöl: 2 EL
- Gemahlener Kreuzkümmel: 2 TL
- Gemahlener Koriandersamen: 2 TL
- Kashmiri-Chilipulver: 1 TL
- Garam Masala: 1 TL
- Gemahlener Kurkuma: 1 TL
- Dosentomaten: 200 g
- Wasser: 300 ml
- Rote Paprika, roh: 1 kleine
- Grüne scharfe Chilischote, roh: 1 mittelgroße
- Salz, Meersalz: 0,5 TL
- Frischer Koriander oder Korianderblätter: 2 EL
Rezeptschritte:
Schritt 1: Das Lammfleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken und Ingwer reiben. Das Lammfleisch, die Zwiebeln, den Ingwer, den Knoblauch, die Nelken, die Pfefferkörner, die Zimtstange, die Kardamomkapseln, die Lorbeerblätter und den Sternanis in den Instant Pot oder einen großen Topf geben.
Schritt 2: Drücken Sie die Saute-Funktion auf dem Instant Pot, [oder wenn Sie einen Topf verwenden, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze]. Das Fleisch und die Zwiebeln 15 Minuten lang anbraten, gelegentlich umrühren, bis das Wasser im Fleisch freigesetzt und verdampft ist und die Zwiebeln karamellisiert sind. Das Öl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 3: Den gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Chilipulver, Garam Masala und Kurkuma in den Topf geben und durch das Fleisch rühren. 50 ml Wasser dazugießen und gut durchmischen. 5 Minuten köcheln lassen und zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 4: Die grünen Chilischoten grob hacken. Die rote Paprika in Stücke von 1,25 cm Würfeln und beiseite stellen. Die restlichen 250 ml Wasser in den Topf geben, um den Boden zu entfetten, und dabei alle Gewürze vom Boden kratzen. Die Dosentomaten und die Chilischoten dazugeben und vorsichtig umrühren. Mit dem Deckel abdecken und das Ventil auf ‚Versiegeln‘ stellen. Den Instant Pot auf hoher Druckstufe 8 Minuten lang kochen lassen. [Wenn Sie auf dem Herd kochen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren, oder bis das Fleisch zart ist. Die rote Paprika in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen, um sie weicher zu machen.]
Schritt 5: Wenn die Zeit abgelaufen ist, vorsichtig das Ventil auf ‚Ventilieren‘ stellen und den Schnellkochtopf 10-15 Minuten lang natürlich abdampfen lassen. Das Curry vorsichtig umrühren, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu zerbrechen. Die roten Paprikastücke dazugeben und 5-8 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind und die Sauce leicht eindickt.
Schritt 6: Vom Herd nehmen. In eine Servierschüssel geben. Mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Blumenkohlreis, Keto-Naan-Brot, einem Klecks Naturjoghurt oder einem Beilagensalat aus Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln servieren. Genießen!
Nährwert:
- Netto-Kohlenhydrate: 5,1 g
- Proteine: 34,5 g
- Fette: 32,5 g
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