Zubereitung
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen. Milch, Butter und Ei hinzufügen; rühren, bis das Mehl angefeuchtet ist.
Erhitzen Sie eine 30 cm große beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze, bis der Wassertropfen brutzelt; Leicht mit Öl bestreichen. Geben Sie den Teig portionsweise in eine 1/4-Tasse-Pfanne und verteilen Sie ihn auf 3 1/2 Zoll.
2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis Blasen entstehen und die Ränder trocken sind. Mit einem breiten Spatel wenden; Weitere 2 Minuten kochen, bis es goldbraun ist. Auf eine Platte geben oder auf einem Backblech im 225 °F heißen Ofen warm halten.
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und bestreichen Sie das Backblech bei Bedarf mit mehr Öl.
Wann weiß man, ob der Teig die richtige Konsistenz hat?
Nehmen Sie eine Schöpfkelle, tauchen Sie sie in den Teig, nehmen Sie sie heraus und drehen Sie sie um. Fahren Sie mit dem Finger darüber. Der Fingerabdruck muss bleiben. Wenn es zu schnell schließt, ist es zu flüssig.
Die Klumpen
Um Klumpenbildung zu vermeiden, können Sie flüssiges Mehl vom Typ 45 verwenden und das Mehl vor der Einarbeitung sieben. Egal wie stark Sie die Mischung aufschlagen, bleiben Klumpen bestehen? Um also die richtige Konsistenz zu erhalten, ist es an der Zeit, das schwere Geschütz hervorzuholen: den Stabmixer. Ein wenig in die Mischung einrühren und die Klumpen verschwinden im Handumdrehen!
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