1/4 Teelöffel Weinstein
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Butter zum Einfetten der Pfanne
Anleitung
1. In einer großen Rührschüssel Eigelb, Milch und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
2. Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und verrühren, bis der Teig glatt ist. Zur Seite stellen.
3. In einer separaten Schüssel Eiweiß und Weinstein mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
4. Das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmischung heben, dabei darauf achten, dass es nicht zusammenfällt, bis alles gut vermischt ist.
5. Eine beschichtete Bratpfanne bei niedriger Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten.
6. Den Teig mithilfe einer Ringform oder einfach frei Hand in kleine, runde Formen in die Pfanne löffeln.
7. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 4–5 Minuten braten, oder bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite anfängt, fest zu werden. Die Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
8. Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und sofort mit Ihren Lieblingszutaten servieren.
Variationen und Tipps
Für einen zitronigen Geschmack geben Sie einen Teelöffel Zitronen- oder Orangenschale in den Teig. Sie können auch Schokoladenstückchen oder Blaubeeren untermischen, um in jedem Pfannkuchen eine köstliche Überraschung zu haben. Wenn Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine gleiche Menge Mandel- oder Kokosmehl. Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Extrakten wie Mandel- oder Kokosnuss zu experimentieren, um Ihren Pfannkuchen eine einzigartige Note zu verleihen.
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