Heizen Sie Ihren Backofen auf 450°F (230°C) vor.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz verquirlen.
Fügen Sie die gekühlte, gewürfelte Butter zur Mehlmischung hinzu. Arbeiten Sie die Butter mit einem Teigschneider oder Ihren Fingern in das Mehl ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Machen Sie in der Mitte der Mischung eine Mulde und gießen Sie die kalte Buttermilch hinein. Rühren Sie vorsichtig mit einer Gabel, bis der Teig gerade zusammenkommt. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
Stürzen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn einige Male vorsichtig, bis er zusammenhält. Klopfen Sie den Teig in ein Rechteck mit einer Dicke von etwa 1 Zoll.
Mit einem Keksausstecher Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Reste aufheben, vorsichtig erneut ausrollen und weitere Kekse ausstechen.
10–12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis die Kekse oben goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Variationen & Tipps
Für eine käsige Variante geben Sie 1/2 Tasse geriebenen Cheddar-Käse zu den trockenen Zutaten, bevor Sie die Buttermilch hinzufügen. Für einen herzhaften Geschmack können Sie auch etwas Knoblauchpulver darüber streuen. Wenn Sie einen süßeren Keks bevorzugen, geben Sie einen Esslöffel Zucker zu den trockenen Zutaten. Für eine Kräuternote mischen Sie einen Teelöffel getrockneten Rosmarin oder Thymian hinein. Denken Sie daran, dass der Schlüssel zu zarten Keksen darin liegt, den Teig so wenig wie möglich zu bearbeiten.
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