Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C (300 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel das Eiweiß und den Vanilleextrakt schaumig.
Geben Sie die gemischten Nüsse zu den Eiweißen und rühren Sie, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Vermischen Sie in einer anderen Schüssel Zucker, Zimt, Salz und Muskat.
Streuen Sie die Zuckermischung über die Nussmischung und rühren Sie, bis die Nüsse gleichmäßig bedeckt sind.
Verteilen Sie die überzogenen Nüsse in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech.
Im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen und dabei alle 10 Minuten umrühren, bis die Nüsse knusprig und goldbraun sind. Gegen Ende ein Auge darauf haben, damit sie nicht anbrennen.
Die Nüsse auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen, bevor sie auseinandergebrochen und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Variationen und Tipps
Wenn Sie eine Naschkatze sind, versuchen Sie, der Eiweißmischung einen Hauch Ahornsirup für eine zusätzliche Geschmackstiefe hinzuzufügen. Für diejenigen, die es etwas scharf mögen, kann eine Prise Cayennepfeffer eine aufregende Note verleihen. Um verschiedenen Ernährungsgewohnheiten gerecht zu werden, können Sie nur eine Nusssorte verwenden oder sie durch Samen wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne ersetzen. Für eine festlichere Note fügen Sie getrocknete Preiselbeeren oder kandierte Ingwerstücke hinzu, sobald die Nüsse abgekühlt sind.
ADVERTISEMENT
