Schokoladen-Bananen-Kuchen: Gib Schokoladenstückchen oder Kakao in den Teig, um den Kuchen noch schokoladiger zu machen.
Nuss-Bananen-Kuchen: Walnüsse oder Haselnüsse passen hervorragend zu diesem Rezept und verleihen dem Kuchen eine nussige Note.
Glutenfreie Variante: Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Vegane Variante: Ersetze die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser) und verwende pflanzliches Öl sowie einen pflanzlichen Mascarpone-Ersatz.
FAQ:
Kann ich den Mascarpone durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, du kannst den Mascarpone auch durch Frischkäse oder Quark ersetzen, um den Kuchen etwas leichter zu machen.
Was, wenn der Kuchen nach dem Backen noch zu feucht ist?
Manchmal kann es an der Reife der Bananen liegen, die besonders viel Feuchtigkeit abgeben. Achte darauf, den Kuchen in der Mitte des Backens zu testen und ggf. die Backzeit um 5–10 Minuten zu verlängern.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn im Gefrierschrank. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank über Nacht lassen.
Mit diesem Bananenkuchen wirst du garantiert alle begeistern – er ist saftig, lecker und dank der Mascarpone besonders cremig!
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