Schokoladen-Crumble mit weichem Herzen ist ein unwiderstehliches Dessert, das die Knusprigkeit von Kakao-Crumble mit einem Herzen aus dunkler Schokolade kombiniert, das beim ersten Bissen schmilzt. Perfekt zum Abschluss eines besonderen Abendessens oder für eine köstliche Pause während des Tages.
Zutaten:
Für den Crumble:
200 g kalte Butter in Würfeln
200 g Kristallzucker
100 g Bitterkakaopulver
150 g 00-Mehl
200 g Mandelmehl
1 Prise Salz
Für das weiche Herz:
150 g hochwertige dunkle Schokolade
60 g Butter
50 g Kristallzucker
2 Eier
30 g 00-Mehl
1 Teelöffel gemahlener Ingwer (optional)
Anleitung:
Zubereitung des Crumble:
In einer Schüssel Mehl, Bitterkakao und Salz vermischen.
Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und die Mischung mit den Fingerspitzen verarbeiten, bis ein sandiger Teig entsteht.
Den Kristallzucker hinzufügen und gut vermischen.
Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
In einem auf 165 °C vorgeheizten statischen Ofen etwa 20–25 Minuten backen und nach der Hälfte der Backzeit umrühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Zubereitung des weichen Herzens:
Die dunkle Schokolade und die Butter unter Rühren zusammen schmelzen, bis eine glatte Creme entsteht.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Kristallzucker schlagen, bis eine leichte und schaumige Mischung entsteht.
Das gesiebte Mehl und, falls gewünscht, den gemahlenen Ingwer hinzufügen und gut vermischen.
Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterheben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Zusammensetzen und Kochen:
Die weiche Herzmischung in einzelne, zuvor gebutterte und bemehlte Formen gießen.
Die Kakaostreusel darauf verteilen und leicht andrücken, damit sie haften.
In einem auf 180 °C vorgeheizten statischen Ofen etwa 12–15 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und das Herz in der Mitte noch weich ist. Servier- und Aufbewahrungsvorschläge:
Servieren Sie den Schokoladen-Crumble mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für einen Kontrast von Temperaturen und Texturen.
Für einen Hauch von Frische können Sie frische Beeren oder eine Himbeersauce hinzufügen.
Bewahren Sie die Crumbles in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2-3 Tage auf.
Variationen:
ADVERTISEMENT
