Fleisch anbraten :
Knoblauch und Gewürze : Geben Sie den Knoblauch, den Oregano und den Thymian dazu und lassen Sie alles für etwa 1-2 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet.
Wein und Tomaten hinzufügen : Gießen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze einkochen, bis alles schnell verdampft ist. Fügen Sie dann die pasierten Tomaten und das Tomatenmark hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Langsame Kochzeit : Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce mindestens 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, die Sauce wird dick.
Milch oder Sahne einrühren : Etwa 10 Minuten vor dem Ende der Kochzeit die Milch oder Sahne hinzufügen, um der Sauce eine cremige Textur und eine milde, süße Note zu verleihen.
Abschmecken und servieren : Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Sauce über frisch gekochte Pasta, wie Tagliatelle, geben und gut vermengen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Serviert : Diese Sauce wird zu frischer Pasta, dann zu Lasagne oder auch zu Polenta serviert. Ein großer Löffel frisch geriebener Parmesan rundet das Gericht perfekt ab.
Aufbewahren : Die Sauce lässt sich hervorragend aufbewahren und wird im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage haltbar. Wenn es nicht funktioniert, können wir weitere Aromen hinzufügen.
Einfrieren : Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Sauce auch portionsweise einfrieren. Sie hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate und ist ein ideales Meal Prep für stressige Tage.
Varianten:
Vegetarische Bolognese : Ersetzen Sie das Fleisch durch pflanzliche Alternativen wie Soja-Granulat, Linsen oder gehackte Pilze, um eine fleischlose Variante zu kreieren. Dann können Sie es hinzufügen, die Geschmacksrichtungen und Aromen werden hinzugefügt, die Soße wird köstlich und die Soße wird gekocht.
Bolognese mit Wurst : Für eine noch intensivere Geschmackstiefe können Sie dem Fleisch zusätzlich Italianische Salsiccia (Würstchen) hinzufügen. Die Wurst wird zuvor aus der Haut befreit und mit dem Hackfleisch angebraten.
Nachste
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