Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Gelegentlich umrühren, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt. Danach etwas abkühlen lassen.
Eier trennen: Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Einen Teelöffel Zucker hinzufügen, wenn du eine süßere Mousse möchtest.
Eigelb vorbereiten: In einer separaten Schüssel das Eigelb zusammen mit der geschmolzenen Schokolade und einer Prise Salz gut vermengen. Vanilleextrakt hinzufügen, wenn gewünscht.
Sahne schlagen: In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Die Sahne sollte die richtige Konsistenz haben – sie darf nicht zu fest sein, sondern nur cremig und leicht luftig.
Mousse zusammenstellen: Vorsichtig zuerst das geschlagene Eiweiß unter die Schokoladen-Eigelb-Mischung heben. Danach die geschlagene Sahne unterheben, sodass eine luftige, gleichmäßige Masse entsteht.
Kühlen: Die fertige Mousse in Gläser oder eine große Schüssel füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sie fest wird und ihre perfekte Textur entwickelt.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren: Die Mousse kann direkt aus den Gläsern serviert werden. Sie eignet sich perfekt als Dessert zum Abschluss eines festlichen Dinners oder auch als süßer Snack zwischendurch.
Dekorieren: Mit frisch geraspelter Schokolade, Beeren oder einem Hauch von Kakaopulver garnieren.
Aufbewahrung: Die Mousse bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, dass sie gut abgedeckt ist, um Austrocknen oder das Aufnehmen von Gerüchen zu vermeiden.
Varianten:
Weiße Schokoladenmousse: Ersetze die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade für eine süßere, milchigere Variante.
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