Diese Kartoffelsuppe mit Baguette ist Medizin für meinen Magen!

Anleitung:

1. Zwiebel schälen und hacken. Einen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
2. Kartoffeln und Karotte schälen und würfeln. Mit der sautierten Zwiebel in den Topf geben.
3. Eingelegte Gurken in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben.
   Mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Dill nach Belieben würzen. Gut umrühren.
   C4. Über den Topf stellen und die Suppe 10–15 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
4. Während die Suppe kocht, den Backofen auf 200 °C (ca. 400 °F) vorheizen.
   Das Baguette in Scheiben schneiden. Pflanzenöl mit provenzalischen Kräutern und einer Prise Salz vermischen. Die Baguettescheiben mit dieser Mischung bestreichen und auf einem Backblech auslegen.
5. Die Paprika würfeln und über die Baguettescheiben streuen. Parmesankäse darüber reiben.
6. Die Baguettescheiben im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind, normalerweise etwa 10–15 Minuten.
7. In einem separaten Topf fettarme saure Sahne mit Mehl glatt rühren. Unter ständigem Rühren nach und nach etwas von der heißen Suppenbrühe zu dieser Mischung geben.
8. Die Mischung zurück in den Hauptsuppentopf geben. Für zusätzlichen Geschmack 2-3 Esslöffel Gurkenlake hinzufügen. Die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Die heiße Gurkensuppe mit einem Klecks Sauerrahmmischung servieren. Dazu die gebackenen Baguettescheiben reichen.