Zutaten
– 1 Pfund frische Champignons, sauber gewischt und in dicke Scheiben geschnitten
– 1 Tasse Allzweckmehl
– 2 Eier, geschlagen
– 2 Tassen Semmelbrösel oder Crackerbrösel
– 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
– 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Pflanzenöl zum Braten
– Selbstgemachtes oder gekauftes Ranch-Dressing zum Servieren
Anleitung
1. Beginnen Sie mit dem Einrichten Ihrer Panierstation: eine flache Schüssel mit dem mit Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer gewürzten Mehl; eine andere mit den geschlagenen Eiern; und eine dritte mit Semmelbröseln oder Crackerbröseln.
2. Erhitzen Sie einen guten Zentimeter Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Semmelbrösel brutzelt, wenn Sie ihn hineingeben.
3. Während das Öl erhitzt wird, nehmen Sie eine Scheibe Pilz und bestäuben Sie sie mit Mehl, wobei Sie überschüssiges Mehl abschütteln.
4. Tauchen Sie den bemehlten Pilz in das geschlagene Ei und stellen Sie sicher, dass er gut bedeckt ist.
5. Drücken Sie ihn schließlich in die Semmelbrösel und stellen Sie sicher, dass Sie eine schöne, gleichmäßige Schicht haben. Legen Sie ihn auf einen Teller und wiederholen Sie dies mit den restlichen Scheiben.
6. Wenn das Öl heiß genug ist, braten Sie die Pilzscheiben portionsweise etwa 2–3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Verwenden Sie einen Schlitzspatel, um die gebratenen Pilze zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller zu legen.
8. Servieren Sie diese goldenen Schönheiten warm mit einer großzügigen Portion Ranch-Dressing zum Dippen.
Variationen und Tipps
– Für einen kleinen Extra-Kick mischen Sie etwas Cayennepfeffer oder geräucherten Paprika in das Mehl.
– Probieren Sie Panko-Semmelbrösel für eine besonders knusprige Textur.
– Machen Sie es glutenfrei mit Ihrem bevorzugten glutenfreien Allzweckmehl und glutenfreien Semmelbröseln.
– Achten Sie auf die Hitze Ihres Öls; wenn es zu heiß ist, verbrennt die Außenseite, bevor die Innenseite fertig ist; wenn es zu kalt ist, nehmen Ihre Pilze zu viel Öl auf und werden fettig.
– Reste (falls Sie welche haben) können im Ofen aufgewärmt werden, um etwas von dieser Knusprigkeit zurückzubringen.
Im Geiste derjenigen, die uns alles Wissenswerte über die Bequemlichkeit des Kochens beigebracht haben, biete ich Ihnen dieses Rezept an – ein einfaches Vergnügen, aber eines, das reich an den Aromen der Heimat ist.
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