Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Das Fleisch vorbereiten und anbraten
Das Geheimnis eines geschmackvollen Eintopfs beginnt mit gut angebratenem Fleisch:
- Tupfe die Rindfleischwürfel mit Küchenpapier trocken, um eine bessere Bräunung zu erzielen.
- In einem großen, schweren Topf oder Bräter 2 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
- In Portionen arbeiten, um Überfüllung zu vermeiden, und die Rindfleischwürfel in einer Schicht in den Topf geben.
- Das Fleisch auf allen Seiten etwa 3-4 Minuten pro Charge anbraten. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung eines reichen Geschmacks.
- Das angebratene Fleisch auf einen Teller geben und beiseitestellen.
2. Die Geschmacksbasis erstellen
Nun bauen wir die Aromen für unseren Eintopf auf:
- In den gleichen Topf die gehackten Zwiebeln geben. Falls der Topf trocken ist, einen Spritzer Wasser hinzufügen, um die braunen Reste vom Boden zu lösen.
- Die Zwiebeln etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben.
- 1 TL schwarzen Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 1 TL süßes Paprikapulver und 1 TL getrocknete italienische Kräuter hinzufügen. Umrühren, um das Fleisch zu umhüllen.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie anfangen, ihre Säfte freizusetzen.
3. Langsam köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist
Hier zahlt sich Geduld aus:
- So viel Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Wenn du Wasser verwendest, füge eventuell einen Rinderbrühwürfel für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch beim Einstechen mit einer Gabel zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, um das Fleisch größtenteils bedeckt zu halten.
4. Gemüse hinzufügen
Jetzt kommt die farbenfrohe Gemüsemischung ins Spiel:
- Nachdem das Fleisch zart ist, die gewürfelten Karotten, Paprika und Kartoffeln in den Topf geben.
- Den Eintopf unbedeckt weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber nicht matschig ist.
- In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die Erbsen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Erbsen garen schnell und der Knoblauch verleiht dem Eintopf seinen aromatischen Geschmack, ohne bitter zu werden.
5. Den Eintopf verfeinern
Dieser letzte Schritt hebt den Eintopf auf ein neues Niveau:
- Nach und nach 150-200 ml warme Vollmilch einrühren. Die Milch verleiht dem Eintopf eine leichte Cremigkeit und sorgt für eine sanfte Bindung.
- Die restlichen 2 EL Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Flüssigkeit leicht eindickt.
- Nach Geschmack mit Salz und mehr schwarzem Pfeffer würzen.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
6. Servieren und garnieren
Präsentiere dein Meisterwerk:
- Den heißen Eintopf in Schüsseln füllen.
- Großzügig mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.
- Sofort servieren, begleitet von knusprigem Brot oder auf einer Basis aus lockerem Reis.
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