Zuerst die Orangen gut waschen und trocknen, um Schmutz oder Ablagerungen zu entfernen, die sich auf ihrer Oberfläche abgesetzt haben könnten.
Die Schale abreiben: Mit einer Reibe vorsichtig die weiße, bittere Haut von der Schale entfernen.
Schale pochieren: Die geriebene Schale fünf bis sieben Minuten in Wasser blanchieren und dann zum Abtropfen beiseite stellen. Bitterstoffe können durch Befolgen dieses Verfahrens beseitigt werden.
Fruchtfleisch vorbereiten: Die Orangen mit großer Sorgfalt schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Nach dem Entfernen der Kerne das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Marmelade zubereiten:
In einem großen Topf das vorbereitete Fruchtfleisch und die Schale vermischen. Für mehr Geschmack können Sie Nelken und Zitronensäure hinzufügen.
Den Zucker in den Topf geben und gründlich mit der Orangenflüssigkeit verrühren, um den Zucker hinzuzufügen.
Während des Kochens die Mischung in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die Marmelade sollte gekocht werden, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben; beim Abkühlen sollte sie gelieren. So können Sie erkennen, ob die Marmelade eine feste Konsistenz hat.
Konservierung:
Wenn die Marmelade etwas abgekühlt ist, in sterile Gläser füllen.
Marmelade lässt sich am besten verschließen, wenn sie noch warm ist. Verschließen Sie die Gläser also, solange sie noch warm ist.
Einige Hinweise:
Sie können die Marmelade interessanter machen, indem Sie ihr andere Geschmacksrichtungen wie Zimt, Vanille oder geriebenen Ingwer hinzufügen.
Wenn Sie eine glattere Konsistenz wünschen, rühren Sie das Orangenmark um, bevor Sie es in den Kochtopf geben.
Bewahren Sie die Marmelade bis zu zwei Wochen im Kühlschrank auf oder konservieren Sie sie in einem Wasserbad, um die Haltbarkeit noch weiter zu verlängern.
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