Wie holt man Suppen oder Soßen nach?
Egal, ob Sie eine Velouté für Herbst-Winter oder eine Soße zu einem Gericht zubereiten, holen Sie sich ein Stück altes Brot. Lassen Sie es vor dem Mixen einige Minuten im Wasser, die Zeit, bis die Krume das überschüssige Salz aufgenommen hat. Denken Sie dann daran, Ihr Brot herauszunehmen, bevor es unter der Einwirkung der Hitze auseinanderfällt. Ansonsten ist es auch möglich, den zuvor erklärten Kartoffeltrick zu verwenden, um Ihre Zubereitung zu sparen oder eine ungesalzene Flüssigkeit (Milch, Sahne usw.) hinzuzufügen.
Es ist auch möglich, die Aromen einer Weinsauce, deren Würzung fehlgeschlagen ist, durch Zugabe eines Schokoladenstücks wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Dies gleicht nicht nur überschüssiges Salz aus, sondern hilft auch, die Sauce zu binden und sie cremiger zu machen. Um das überschüssige Salz in einer Tomatensauce zu korrigieren, kann die Zugabe von Zucker sehr effektiv sein.
Wie macht man ein zu salziges Kartoffelpüree wieder gut?
Wie bei der Suppe können Sie auf die Zugabe von Milch oder ungesalzener frischer Sahne, aber auch auf ungesalzene Butter setzen. Andernfalls ist es möglich, Kartoffelpüree ohne Salz zuzubereiten und die beiden Zubereitungen zu mischen, um ein ausgewogeneres Ergebnis zu erzielen.
Was tun, wenn Fleisch, Fisch oder gedünstetes Gemüse zu salzig sind?
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