Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben und etwa 3 Minuten anbraten, bis es duftet.
Hühnerbrühe, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Karotten und Salz in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die chinesischen Knödel in die Pfanne geben und erneut aufkochen. 4 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und den Spinat unterrühren. Mit Sesamkörnern und frischen Frühlingszwiebeln garniert servieren.
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