Einführung
Blumenkohlsteak mit Pilzbelag ist ein köstliches und gesundes Gericht, das eine perfekte vegetarische Alternative zu traditionellen Fleischsteaks bietet. Der Blumenkohl wird in dicke Steakschnitten geschnitten, gewürzt und im Ofen oder auf dem Grill gebacken, bis er goldbraun und zart ist. Der Pilzbelag rundet das Gericht ab und sorgt für zusätzliche Tiefe und Umami-Aromen. Dieses Rezept ist ideal für eine leckere Mahlzeit an einem vegetarischen Tag oder als Highlight für ein festliches Abendessen.
Zutaten:
Für die Blumenkohlsteaks:
1 großer Blumenkohl
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver (optional)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zitronensaft
Für den Pilzbelag:
200 g Champignons oder andere Pilze nach Wahl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter oder Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
50 ml Gemüsebrühe oder Weißwein
1 EL Sahne (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
Blumenkohl vorbereiten:
Den Blumenkohl waschen und den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in dicke Steaks schneiden (etwa 1,5 cm dick).
Die Blumenkohlsteaks auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen. Zum Schluss mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Blumenkohlsteaks im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und zart sind. Alternativ können sie auch auf dem Grill zubereitet werden.
Pilzbelag zubereiten:
Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne die Butter oder das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
Den Knoblauch und Thymian hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten.
Die Pilze dazugeben und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
Die Gemüsebrühe oder den Weißwein hinzufügen und aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Optional die Sahne einrühren, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Die gebackenen Blumenkohlsteaks auf Tellern anrichten und mit dem Pilzbelag bedecken.
Nach Belieben mit frischen Kräutern oder geriebenem Käse garnieren und sofort servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Blumenkohlsteaks mit Pilzbelag sind ein perfektes Hauptgericht, das gut mit einem frischen grünen Salat oder Quinoa serviert werden kann. Es passt auch gut zu einer Beilage aus Ofengemüse oder Reis.
Aufbewahren: Reste des Blumenkohlsteaks und Pilzbelags können im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können das Gericht auch einfrieren und später wieder aufwärmen, aber der Blumenkohl könnte dabei etwas weicher werden.
Varianten:
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