Einführung: Blaubeerknödel sind ein klassisches deutsches Gericht, das süße Beeren mit einer luftigen Teigbasis kombiniert. In diesem Rezept treffen die frischen, saftigen Blaubeeren auf einen zarten Teig und werden zu köstlichen Knödeln geformt. Die Rahmsauce verleiht dem Gericht eine besonders cremige Note und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Diese Kombination aus süßen Beeren und der reichhaltigen Sauce ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen.
Zutaten:
Für die Blaubeerknödel:
300 g frische Blaubeeren (oder tiefgefrorene, aufgetaut)
250 g Quark
150 g Mehl
1 Ei
2 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
Eine Prise Salz
100 g Semmelbrösel
50 g Butter
Für die Rahmsauce:
200 ml Sahne
100 ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Zitronensaft (optional)
Eine Prise Salz
Anweisungen:
Knödelteig vorbereiten: In einer Schüssel Quark, Ei, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig vermengen. Die Teigmasse sollte weich, aber formbar sein. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Knödel formen: Die Blaubeeren vorsichtig in den Teig einarbeiten, sodass sie nicht zerplatzen. Dann mit den Händen kleine Knödel formen, dabei die Beeren in der Mitte einschließen.
Knödel kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Rahmsauce zubereiten: In einem kleinen Topf Sahne, Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz erhitzen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Nach Belieben Zitronensaft hinzufügen.
Anrichten: Die fertigen Knödel auf einen Teller geben, mit der Rahmsauce übergießen und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Die Blaubeerknödel sind am besten, wenn sie frisch zubereitet werden, können aber auch im Kühlschrank aufbewahrt und später leicht in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmt werden.
Die Rahmsauce lässt sich ebenfalls aufbewahren und vor dem Servieren leicht wieder erhitzen.
Für eine festlichere Präsentation können die Knödel zusätzlich mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis serviert werden.
Varianten:
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