Endlich habe ich die Low-Carb-Version meiner Lieblingsvorspeise gefunden!

– 1 Pfund gemahlenes Schweinefleisch (oder Hühnchen, wenn Sie eine leichtere Option bevorzugen)
– 2 Tassen Kohl, dünn geschnitten
– 1 mittelgroße Karotte, geschält und in Julienne-Streifen geschnitten (weglassen, wenn Sie streng ketogen sind)
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Esslöffel Ingwer, gehackt
– 2 Esslöffel Sojasauce oder Kokosnussaminos für eine glutenfreie Option
– 1 Teelöffel Sesamöl
– 1 Teelöffel Apfelessig
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 8 große Eiweiße
– Kochspray oder Olivenöl zum Braten
Anleitung:
1. Beginnen Sie, indem Sie Ihr Fleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis es schön gebräunt und krümelig ist. Wenn Sie wie ich sind und einen vollen Terminkalender haben, können Sie gerne auf vorgekochte Optionen oder Reste zurückgreifen – sie sparen richtig Zeit!
2. Kohl, Karotten, Knoblauch und Ingwer dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie zart und aromatisch sind. Plaudern Sie dabei ein wenig – Kochen soll immer Spaß machen!

3. Sojasauce oder Kokosnussaminos, Sesamöl und Apfelessig zur Mischung geben und gut umrühren, damit alles gut bedeckt und köstlich ist.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine weitere Minute kochen, bevor Sie es vom Herd nehmen – niemand mag verkochtes Gemüse.
5. Nehmen Sie nun Ihr Eiweiß – das sind unsere kohlenhydratarmen Hüllen – und verquirlen Sie es in einer Schüssel. Erhitzen Sie eine mit Öl besprühte Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie genug Eiweiß hinein, um eine dünne Schicht zu bilden, fast wie bei einem Crêpe.
6. Sobald sich die Ränder zu lösen beginnen, geben Sie einen Löffel der Füllung auf eine Seite und rollen Sie sie fest auf. Eine weitere Minute garen, um sie zu versiegeln.
7. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Eiweiß und der Füllung und legen Sie Ihre schönen Keto-Frühlingsrollen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
Variationen und Tipps:
– Peppen Sie es auf! Geben Sie Ihrer Füllung Chiliflocken oder scharfe Soße für den zusätzlichen Kick.
– Veganer, keine Sorge, Sie können zerbröselten Tofu anstelle von Fleisch verwenden und die Eiweißverpackungen durch Salatblätter für einen supergesunden Wrap ersetzen.
– Machen Sie am Sonntag eine große Menge und erhitzen Sie sie dann für einen schnellen Snack oder eine schnelle Mahlzeit während der Woche, denn wir alle wissen, dass Essensvorbereitung lebensrettend ist.
– Für ein knuspriges Finish geben Sie sie vor dem Servieren einige Minuten lang in eine Heißluftfritteuse. Nur weil wir Keto sind, heißt das nicht, dass wir auf das Knusprige verzichten müssen, das wir alle so lieben.