Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Verwenden Sie aus praktischen Gründen portionierte Beutel.
3. Lagerung von Erbsen ohne Kühlung
Trocknen
Warum es funktioniert: Durch das Entfernen von Feuchtigkeit wird Bakterienwachstum verhindert, sodass Erbsen bei Raumtemperatur gelagert werden können.
Schritte:
Erbsen schälen: Erbsen aus der Schale nehmen.
Blanchieren (optional): Erbsen kurz blanchieren, um Farbe und Nährstoffe zu erhalten.
Trocknen: Verwenden Sie einen Dörrautomaten oder Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 50 °C), um Erbsen zu trocknen, bis sie vollständig hart sind.
Lagerung: Legen Sie getrocknete Erbsen in einen luftdichten Behälter oder einen vakuumversiegelten Beutel.
Haltbarkeit: Richtig getrocknete Erbsen sind bis zu 12–18 Monate haltbar.
4. Erbsen einmachen
Warum es funktioniert: Beim Einmachen werden Erbsen konserviert, indem sie in einer sterilen, luftdichten Umgebung versiegelt werden.
Schritte:
Erbsen waschen und blanchieren.
In sterilisierte Gläser mit heißem Wasser füllen und 2,5 cm Freiraum lassen.
Gläser in einem Druckkonservierer gemäß den Anweisungen des Herstellers verarbeiten.
Haltbarkeit: Erbsen in Dosen sind bis zu 1–2 Jahre haltbar, wenn sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
Anzeichen für verdorbene Erbsen
Frische Erbsen: Achten Sie auf Verfärbungen, schleimige Konsistenz oder unangenehme Gerüche.
Gefrorene Erbsen: Entsorgen Sie sie, wenn sie Gefrierbrand oder einen seltsamen Geruch aufweisen.
Getrocknete Erbsen: Achten Sie auf Schimmel, ungewöhnliche Gerüche oder Insektenbefall.
Fazit
Die beste Methode zum Lagern von Erbsen hängt davon ab, wie lange Sie sie aufbewahren müssen. Für den kurzfristigen Gebrauch funktioniert Kühlung gut, aber für die langfristige Lagerung ist Einfrieren oder Trocknen ideal. Mit diesen Methoden können Sie das ganze Jahr über frische, aromatische Erbsen genießen!
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