1. Boden zubereiten:
Die Kekse in einen verschließbaren Beutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern, bis feine Brösel entstehen.
Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen, bis die Keksbrösel gleichmäßig mit Butter bedeckt sind.
Die Keks-Butter-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und gleichmäßig verteilen, um einen festen Boden zu formen.
Den Boden für etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Quarkfüllung herstellen:
Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und quellen lassen.
In einer Schüssel Magerquark, Frischkäse, Puderzucker und den Saft einer Limette oder Zitrone vermengen.
Die quellende Gelatine leicht erwärmen und unter ständigem Rühren zur Quarkmischung geben.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmischung heben, bis eine luftige Füllung entsteht.
3. Zusammensetzen des Kuchens:
Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen.
Den Kuchen für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, damit die Quarkfüllung ihre Konsistenz erreicht.
4. Erdbeerschicht vorbereiten:
Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder in Scheiben schneiden.
Die Erdbeermarmelade in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sie flüssig wird.
Die flüssige Erdbeermarmelade gleichmäßig über die Quarkfüllung streichen.
Die vorbereiteten Erdbeeren auf der Marmeladenschicht arrangieren.
5. Dekorieren:
Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeerschicht gießen, um einen glänzenden Überzug zu erzeugen.
Den erfrischenden Erdbeer-Quark-Kuchen mit frischer Minze und zusätzlichen Erdbeeren nach Belieben dekorieren.
6. Servieren:
Den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte setzen.
In portionsgerechte Stücke schneiden und sofort servieren.
Tipps und Variationen:
Bodenvariation: Experimentieren Sie mit verschiedenen Keksarten für den Boden, wie zum Beispiel Vollkornkekse, Haferkekse oder Schokoladenkekse, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erhalten.
Quarkfüllung mit Aromen: Verleihen Sie der Quarkfüllung zusätzliches Aroma, indem Sie Vanillezucker, Orangenabrieb oder eine Prise Zimt hinzufügen.
Fruchtige Variation: Statt Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder gemischte Beeren verwenden, um dem Kuchen eine fruchtige Vielfalt zu verleihen.
Knusprige Textur: Streuen Sie gehackte Nüsse oder geröstete Kokosflocken über die Erdbeerschicht, um dem Kuchen eine knusprige Textur zu verleihen.
Dieser erfrischende Erdbeer-Quark-Kuchen ohne Backen ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Option für sommerliche Anlässe. Die Kombination aus dem knusprigen Keksboden, der cremigen Quarkfüllung und den frischen Erdbeeren macht ihn zu einem leckeren Genuss. Servieren Sie ihn gekühlt und genießen Sie die süße Erfrischung! Guten Appetit!
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