Anleitung
1. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie duften und die Zwiebeln glasig sind (ca. 2–3 Minuten).
2. Orzo unterrühren und vorsichtig rösten. Dabei darauf achten, dass die Körner gut mit Öl bedeckt sind und eine goldene Farbe angenommen haben.
3. Hühner- oder Gemüsebrühe hinzugeben, leicht köcheln lassen, abdecken und Orzo kochen lassen, bis es den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat und zart ist (ca. 10 Minuten). Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Während Orzo kocht, Garnelen mit Salz, Pfeffer und italienischem Gewürz würzen. Garnelen in einer separaten Pfanne kochen, bis sie rosa werden und durchgegart sind (ca. 2–3 Minuten auf jeder Seite). Garnelen herausnehmen und beiseite legen.
5. Sobald Orzo gar ist, getrocknete Tomaten und Babyspinat unterrühren, bis der Spinat zusammenfällt.
6. Sahne, Parmesankäse und Zitronenschale und -saft unterrühren und eine weitere Minute kochen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Die Garnelen vorsichtig wieder in die Pfanne mit der Orzo-Mischung geben.
8. Sofort servieren, garniert mit frischem Basilikum, mehr Parmesankäse und einer Prise Paprikaflocken, falls gewünscht.
Variationen und Tipps
– Wenn Sie ein leichteres Gericht bevorzugen, ersetzen Sie die Schlagsahne durch eine 1/2-Mischung oder sogar einen Schuss Weißwein für eine komplexere Geschmacksnote.
– Für zusätzliches Gemüse können Sie eine Handvoll gehackten Spargel oder Artischockenherzen zusammen mit den Tomaten hineingeben.
– Sie können dieses Gericht mit Hühnchen oder Jakobsmuscheln anstelle von Garnelen zubereiten, wenn Sie nach Abwechslung suchen oder diätetische Einschränkungen haben.
– Orzo kann auch durch eine andere kleine Pasta wie Ditalini oder sogar Reis für eine glutenfreie Version ersetzt werden.
– Vergessen Sie nicht, das Orzo zu rösten – es verleiht eine köstliche Nussnote, die den Gesamtgeschmack des Gerichts vertieft.
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