Einleitung: Filet Mignon, bekannt für seine Zartheit und seinen reichen Geschmack, erhält durch eine cremige Parmesan-Senf-Sauce eine zusätzliche Schicht Luxus. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die ein unvergessliches Essen für besondere Anlässe zubereiten oder einfach nur ein gemütliches und doch anspruchsvolles Abendessen genießen möchten. Die geschmeidige und leicht säuerliche Sauce passt perfekt zur butterigen Textur des Filet Mignon und macht jeden Bissen zu einem köstlichen Erlebnis. Lassen Sie uns in die Zubereitung dieses eleganten Gerichts eintauchen, das jeden am Tisch beeindrucken wird.
Zutaten:
Für das Filet Mignon:
2 Filet Mignon Steaks (je 170 g)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel ungesalzene Butter
Für die cremige Parmesan-Senf-Sauce:
1 Esslöffel Dijon-Senf
1/2 Tasse Sahne
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zitronensaft (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
Anleitung:
Filet Mignon vorbereiten:
Die Filet Mignon Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
Beide Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Filet Mignon braten:
Eine schwere Bratpfanne (vorzugsweise aus Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl und Butter hinzufügen und die Butter schmelzen und leicht sprudeln lassen.
Sobald die Pfanne heiß ist, legen Sie die Steaks in die Pfanne und braten Sie sie 3–4 Minuten auf jeder Seite an oder bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben (für Medium-Rare streben Sie eine Innentemperatur von 130 °F und für Medium 140 °F an).
Nach dem Garen nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie 5–10 Minuten auf einem Teller ruhen, damit sie ihren Saft behalten.
Zubereiten Sie die Soße:
Reduzieren Sie in derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Hitze und geben Sie den Dijon-Senf hinzu. Rühren Sie etwa 30 Sekunden lang, damit sich sein Geschmack entfaltet.
Fügen Sie die Sahne, das Knoblauchpulver und den Zitronensaft (falls verwendet) hinzu und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Rühren Sie häufig um und lassen Sie die Mischung 3–4 Minuten kochen, damit die Soße leicht eindickt.
Nachdem sie eingedickt ist, geben Sie den geriebenen Parmesankäse hinzu und rühren Sie, bis er geschmolzen und glatt ist. Probieren Sie und würzen Sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer. Das Gericht zusammenstellen:
Legen Sie die ausgeruhten Filet Mignon-Steaks zurück auf den Teller und löffeln Sie die cremige Parmesan-Senf-Sauce großzügig darüber.
Für eine frische Note mit gehackter Petersilie garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Servieren Sie das Filet Mignon sofort, zusammen mit geröstetem Gemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen Salat für eine ausgewogene und herzhafte Mahlzeit. Ein Glas Rotwein, wie Cabernet Sauvignon oder Merlot, würde den Reichtum des Steaks und der Sauce wunderbar ergänzen.
Aufbewahrung: Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie das Steak und die Sauce getrennt auf. Legen Sie das Steak in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie es bis zu 3 Tage lang. Die Sauce kann bis zu 2 Tage lang in einem separaten Behälter aufbewahrt werden. Erhitzen Sie es vorsichtig bei niedriger Hitze auf dem Herd und geben Sie bei Bedarf etwas mehr Sahne hinzu, um die Konsistenz der Sauce wiederherzustellen.
Variationen:
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