Frandura ist ein typisches Gericht der ligurischen Tradition, insbesondere aus der Region Montalto Ligure. Es handelt sich um eine Art Suppe oder Eintopf, die aus einfachen Zutaten zubereitet wird, aber langes, langsames Kochen erfordert, damit sich die Aromen voll entfalten. Hier ist das traditionelle Rezept für Frandura:
Zutaten:
200 g getrocknete weiße Bohnen (vorzugsweise Borlotti oder Cannellini)
200 g gelbes Maismehl (z. B. Polenta)
1 mittelgroße Zwiebel
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Selleriestange
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
Extra natives Olivenöl
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Gehackte frische Petersilie (zur Dekoration, optional)
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