Anleitung:
Zubereitung der Bohnen:
Die getrockneten Bohnen am Vortag in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Zubereitung des Bodens:
Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch fein hacken.
Etwas natives Olivenöl extra in einem großen Topf erhitzen und das gehackte Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Bohnen kochen:
Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und mit dem gebratenen Gemüse in die Pfanne geben. Die Bohnen mit kaltem Wasser (ca. 1 Liter) übergießen und zum Kochen bringen.
Langsames Garen:
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa eine Stunde lang köcheln, bis die Bohnen weich und zart sind. Während des Kochens bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz der Brühe zu erhalten.
Bereiten Sie die Polenta vor:
Während die Bohnen kochen, bereiten Sie die Polenta zu. In einem anderen Topf 1 Liter leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie langsam das Maismehl hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen um, um Klumpen zu vermeiden.
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