1. Schritt
Für den Hefeteig: Milch in einem kleinen Topf erwärmen und Butter darin schmelzen lassen.
2. Schritt
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel vermischen. Die übrigen Zutaten sowie die warme Milch-Butter-Mischung hinzugeben und alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster Stufe vermengen. Anschließend auf höchster Stufe etwa fünf Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ruhen gelassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
3. Schritt
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Schritt
Für die Füllung: Butter, Zucker und Zimt mit einem Mixer gut verrühren.
5. Schritt
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck, etwa ein Zentimeter dick, ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Von der längeren Seite her fest aufrollen und in etwa 12 gleichmäßige Teigstücke schneiden.
6. Schritt
Auf das Backblech legen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
7. Schritt
Das Eigelb mit Milch verquirlen und die Franzbrötchen damit bestreichen. Anschließend 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm servieren und genießen!
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