Bohnen vorbereiten:
Die grünen Bohnen putzen und halbieren. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser die Bohnen blanchieren, bis sie bissfest sind (ca. 3-4 Minuten). Sofort in Eiswasser abkühlen, um die grüne Farbe zu erhalten. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Salatzutaten vorbereiten:
Die halbierten Kirschtomaten, gewürfelten Feta-Käse, fein gehackte rote Zwiebel, Petersilie und optional die Minze in eine große Salatschüssel geben.
Bohnen hinzufügen:
Die abgetropften grünen Bohnen zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben. Vorsichtig vermengen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Das Dressing über die Salatzutaten gießen.
Alles vermengen:
Den Bohnensalat vorsichtig durchmischen, damit die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen werden.
Ziehen lassen:
Den Bohnensalat für etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden und der Salat gut durchgekühlt ist.
Garnieren und servieren:
Vor dem Servieren den Bohnensalat nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen und Zitronenzesten garnieren.
Genießen:
Den erfrischenden Bohnensalat alleine oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren. Genießen Sie diese leichte und gesunde Mahlzeit!
Dieser Bohnensalat mit Tomaten und Feta ist nicht nur farbenfroh und appetitanregend, sondern auch eine ideale Wahl für gesunde Essgewohnheiten. Probieren Sie ihn als leichtes Mittagessen, als Beilage zu gegrillten Speisen oder als erfrischende Option bei Picknicks im Freien. Guten Appetit!
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