Diese gartenfrische Zucchini-Lasagne mit Pilz- und Gemüsemischung ist eine köstliche und gesunde Variante der klassischen Lasagne. Durch die Verwendung von Zucchinischeiben anstelle von traditioneller Pasta enthält dieses Gericht nicht nur weniger Kohlenhydrate, sondern strotzt auch vor frischen Aromen. Die Kombination aus Pilzen, Paprika und Tomaten ergibt eine herzhafte Füllung, die durch geschmolzenen Käse und frische Kräuter perfekt ergänzt wird. Diese Lasagne ist ideal für ein gesundes Abendessen und wird Ihre Familie und Gäste mit Sicherheit beeindrucken.
Zutaten
2 Zucchini, längs geschnitten
50 g Butter, geschmolzen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Pflanzenöl
300 g Champignons, fein gehackt
1 Paprika, fein gehackt
1 Tomate, fein gehackt
100 g geriebener Käse (optional zum Bestreuen)
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie), gehackt (zum Garnieren)
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