Dieses Gericht aus gebackenen Zucchini und Reis ist eine gesunde und köstliche Mahlzeit, die zart geröstete Zucchini mit einer würzigen Gemüsemischung und perfekt gekochtem Reis kombiniert. Garniert wird das Gericht mit einer cremigen Joghurt-Tomaten-Sauce, die für eine herrliche Würze sorgt.
Zubereitungszeit Vorbereitungszeit
: 20 Minuten
Kochzeit: 40-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
Olivenöl zum Beträufeln und Braten
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Getrockneter Knoblauch nach Geschmack
Oregano nach Geschmack
1 Zwiebel, gehackt
2 Paprika, gehackt
1 Karotte, gerieben
1 Tomate, gehackt
1 Tasse (200 g) Reis, abgespült
2 Tassen (500 ml) Wasser
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für die Soße:
2 Esslöffel griechischer Joghurt oder saure Sahne
1 Esslöffel Tomatensoße
1 Knoblauchzehe, gehackt
Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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