Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.
- Kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Fingern in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas kaltes Wasser hinzufügen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung zubereiten:
- Die Zwiebel (falls verwendet) in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter glasig dünsten.
- Den Schinken zugeben und kurz mitbraten, dann vom Herd nehmen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne oder Milch verquirlen.
- Den geriebenen Käse, die Senf (falls verwendet) und die gedünsteten Zwiebeln und Schinken untermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. frischen Kräutern abschmecken.
- Kuchen zusammenstellen:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) oder Tarteform einfetten und den gekühlten Teig gleichmäßig darin ausrollen, dabei einen Rand hochziehen.
- Die Eier-Schinken-Mischung auf den Teig gießen.
- Backen:
- Den Kuchen etwa 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Füllung fest geworden ist und der Teig goldbraun ist.
- Falls der Rand des Teiges zu schnell bräunt, den Kuchen mit Alufolie abdecken und weiterbacken, bis die Füllung vollständig gestockt ist.
- Abkühlen lassen und servieren:
- Den Kuchen etwas abkühlen lassen, damit er sich leichter schneiden lässt.
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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