Gebackener Lachs in Folie mit Spargel- und Zitronen-Knoblauch-Butter-Sauce

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
2. Folie vorbereiten: Vier große Stücke Alufolie zurechtschneiden. Diese sollten groß genug sein, um den Lachs und den Spargel vollständig einzuwickeln.
3. Spargel anrichten: Den Spargel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Jeweils ein Viertel des Spargels auf die Mitte jedes Folienstücks legen.
4. Lachs würzen: Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Spargel legen.
5. Zitronen-Knoblauch-Butter-Sauce zubereiten: Die geschmolzene Butter mit Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Honig (falls verwendet), Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Die Sauce gleichmäßig über den Lachs und den Spargel gießen.
6. Folie verschließen: Die Folie so falten, dass die Zutaten vollständig eingeschlossen sind, aber noch etwas Platz für den Dampf bleibt.
7. Backen: Die Päckchen auf ein Backblech legen und 15–20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, je nach Dicke der Lachsfilets. Der Lachs sollte zart und durchgegart, aber noch saftig sein.
8. Servieren: Die Päckchen vorsichtig öffnen (Achtung, heißer Dampf!) und den gebackenen Lachs mit Spargel direkt aus der Folie servieren. Als Beilage passen Reis, Kartoffeln oder ein frischer Salat.

Tipps für die Zubereitung

• Für ein intensiveres Aroma können Sie frische Kräuter wie Dill oder Thymian hinzufügen.
• Alternativ zum grünen Spargel können Sie auch weißen Spargel verwenden. Dieser benötigt jedoch etwas längere Garzeit.
• Für eine knusprigere Oberfläche können Sie die Päckchen am Ende kurz öffnen und den Lachs 2–3 Minuten unter den Grill legen.

Lagerung

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag vorsichtig erwärmt werden.

Guten Appetit! 😊