Vollständig aufgetaute Ente für ein paar Tage in den Kühlschrank legen.
Enteninnereien aus der Ente entfernen. Ente und Teile abspülen.
Trocken tupfen.
Überschüssiges Fett und Haut von der Ente entfernen.
Die Keulen mit Metzgergarn zusammenbinden.
Die Entenhaut rundherum mit der Spitze eines scharfen Schälmessers einstechen, dabei aber darauf achten, das Fleisch nicht zu durchstechen.
Eine Orange reiben und das Geflügel rundherum damit einreiben, den Saft darüberpressen und die Ente mit etwa 5-6 Knoblauchzehen in die Bauchhöhle der Ente legen.
Würzen Sie Ihr Geflügel innen und außen großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und getrockneter Petersilie. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Geben Sie eine Tasse Wein auf den Boden Ihrer Auflaufform.
Heizen Sie den Backofen auf 375 °F vor. Legen Sie das Geflügel mit der Brust nach oben hinein und braten Sie es 1 Stunde lang. Nehmen Sie das Geflügel vorsichtig mit einer Zange oder einem Truthahnheber auf einen Teller.
Fügen Sie geschnittene Kartoffeln, Paprika und Champignons hinzu. Drehen Sie das Geflügel um und legen Sie es auf die Kartoffeln. Begießen Sie es mit dem Saft vom Boden der Pfanne.
Bestäuben Sie Ihr Geflügel mit etwas Salz/Pfeffer und getrockneter Petersilie.
Braten Sie es 30 Minuten lang bei 375 °F weiter.
Nehmen Sie Ihr Geflügel heraus und legen Sie es auf einen Teller.
Drehen Sie die Kartoffeln, Pilze und Paprika auf die andere Seite.
Legen Sie das Geflügel mit der Brust nach oben darauf.
Begießen Sie es mit dem Saft vom Boden der Pfanne.
Während der letzten 30 Minuten des Backens können Sie Teile, die leicht verbrennen, mit Folie abdecken.
Bei 375 °F etwa 30 Minuten weiterbraten oder bis die Innentemperatur an der dicksten Stelle des Beins und des Oberschenkelgelenks 170 °F beträgt.
Vorsicht, die Ente nicht zu lange garen.
Ente aus dem Ofen nehmen.
Ente auf ein Schneidebrett legen und 15 Minuten stehen lassen.
Die Orange aus der Bauchhöhle nehmen und wegwerfen.
Ente tranchieren und servieren!
Hinweise
* Während der letzten 30 Minuten des Backens sollten Sie Teile, die leicht verbrennen, mit Folie abdecken, wie Sie auf dem Foto sehen können.
1 – 5 Pfund Ente reicht für etwa 3 bis 4 Personen, eine Ente enthält nicht viel Fleisch.
ADVERTISEMENT
