Vorbereitung:
Den Lachs zubereiten:
Tauchen Sie die Pflastersteine 1 Minute lang in kochendes Wasser. max. Nehmen Sie sie heraus und entfernen Sie gegebenenfalls die Haut sowie das Fett.
Schneiden Sie die Pflastersteine in große Würfel.
Lassen Sie die Jakobsmuscheln abtropfen, indem Sie sie auf saugfähigem Papier trocken tupfen.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne auf hoher Hitze, legen Sie die Walnüsse auf jeder Seite ein paar Sekunden darauf und legen Sie sie dann auf einem Teller beiseite.
In die gleiche Pfanne 2 EL geben. Einen Teelöffel Öl hinzufügen, die großen Lachswürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze garen, wenn möglich wenden.
Buchen.
3 EL hinzufügen. zu s. Crème fraîche + Gewürze. Gut mischen. Fügen Sie die Lachswürfel + Garnelen hinzu (ohne Kopf, aber mit Schale, um den Saft zu konservieren).
Nach Belieben mit Salz, ein paar rosa Beeren und kleinen Zweigen Petersilie bestreuen.
Abdecken und einige Minuten leicht erhitzen.
Decken Sie die Säfte und Gewürze ab und mischen Sie sie, indem Sie die Pfanne kippen, um so viel Saft wie möglich zu erhalten.
Die Jakobsmuscheln dazugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, ohne den Inhalt zu berühren.
Ein paar Minuten später heiß servieren!
Mit Lauchfondue oder Polenta servieren.
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