Gefüllte Auberginenröllchen: das herzhafte Gericht zum Probieren

Zutaten

• 2 große Auberginen
• Salz
• Olivenöl
• 200 g Ricotta
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Bund frisches Basilikum, fein gehackt
• 1 Ei
• 400 g passierte Tomaten
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Pinienkerne zum Bestreuen