Servieren: Die gerösteten Auberginen können als Beilage zu Reis, Quinoa oder auch als Hauptgericht mit einem Dip wie Joghurt oder Hummus serviert werden. Sie passen auch hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder zu einem frischen Salat.
Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Auberginen können auch kalt als Salat verwendet oder in einem Sandwich oder Wrap genossen werden. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne oder im Ofen nochmals erhitzen.
Varianten:
Mit Tomaten und Feta: Für eine mediterrane Variante die Auberginen nach dem Rösten mit gewürfelten Tomaten und zerbröseltem Feta bestreuen. Nochmals kurz im Ofen backen, bis der Feta leicht schmilzt.
Mit Tahini: Für ein cremiges Finish kann man nach dem Rösten etwas Tahini über die Auberginen träufeln und mit gehackten Kräutern garnieren.
Auberginen mit Balsamico: Anstatt mit Zitronensaft zu beträufeln, können die Auberginen auch mit etwas Balsamico-Essig verfeinert werden, um einen leicht süß-sauren Geschmack zu erzielen.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich die Auberginen auch ohne Öl rösten? Ja, es ist möglich, die Auberginen ohne Öl zu rösten. Wenn Sie jedoch eine fettfreie Version möchten, kann das Rösten ohne Öl gesünder sein. Allerdings wird der Geschmack und die Textur etwas anders sein.
2. Kann ich auch andere Gewürze verwenden? Ja, je nach Geschmack können auch Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma oder Chili verwendet werden, um den Auberginen ein zusätzliches Aroma zu verleihen.
3. Wie kann ich verhindern, dass die Auberginen bitter schmecken? Auberginen können manchmal bitter schmecken, besonders wenn sie zu lange gelagert wurden. Eine Möglichkeit, dies zu verhindern, ist, die Auberginen vor dem Kochen mit Salz zu bestreuen und für ca. 20-30 Minuten ruhen zu lassen. Dann einfach abspülen und trocken tupfen.
4. Kann ich die gerösteten Auberginen auch grillen? Ja, das Grillen der Auberginen ist eine tolle Alternative zum Rösten im Ofen. Die Auberginen werden auf dem Grill genauso gewürzt und dann von beiden Seiten gegrillt, bis sie weich und goldbraun sind.
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die ein einfaches und schmackhaftes vegetarisches Gericht suchen, das schnell zubereitet und vielseitig anpassbar ist.
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