Geschmorte Kohlrouladen – Ein deftiges Wohlfühlgericht aus Omas Küche
Geschmorte Kohlrouladen sind ein Klassiker der deutschen Hausmannskost und verführen mit ihrer herzhaften Füllung und der zarten Umhüllung aus Kohlblättern. Dieses traditionsreiche Gericht hat seinen Ursprung in Omas Küche und wird bis heute wegen seines unverwechselbaren Geschmacks und der wohltuenden Wärme geschätzt. Begleiten Sie uns auf eine kulinarische Reise und entdecken Sie, wie Sie mit unserem Rezept die perfekten geschmorten Kohlrouladen selbst zubereiten können.
Die Faszination von Geschmorten Kohlrouladen
Geschmorte Kohlrouladen sind ein Ausdruck von Gemütlichkeit und Tradition, die sich in jedem Bissen entfaltet. Der mild-würzige Kohl umhüllt eine köstliche Füllung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen, die durch das langsame Schmoren im aromatischen Sud zu einem zarten Genuss wird. Dieses Gericht steht nicht nur für deftige Hausmannskost, sondern auch für die Liebe und Sorgfalt, die in Omas Küche stecken.
Zutaten für Geschmorte Kohlrouladen:
Für die Rouladen:
1 großer Weißkohl
500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
1 Tasse Reis, gekocht
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
Für die Füllung:
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Butter
200 g Champignons, gewürfelt
2 EL gehackte Petersilie
1 Tasse Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
2 EL Tomatenmark
500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1 EL Mehl
2 EL Butter
Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack
Zubereitungsschritte:
Vorbereitung des Weißkohls:
Kohl blanchieren:
Den Weißkohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten blanchieren, bis sich die Blätter leicht lösen lassen.
Die äußeren Blätter vorsichtig abnehmen und beiseite legen. Den Vorgang wiederholen, bis genügend große Kohlblätter für die Rouladen vorhanden sind.
Füllung zubereiten:
Die Zwiebel in Butter anschwitzen und die gewürfelten Champignons hinzufügen.
Den gekochten Reis, gehackte Petersilie sowie Salz und Pfeffer unterrühren. Die Füllung beiseite stellen.
Rouladen formen:
Die Hackfleischmasse mit der Zwiebel-Kräuter-Mischung vermengen.
Auf jedes Kohlblatt eine Portion der Füllung geben und zu einer Roulade formen.
Zubereitung der Sauce:
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