1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Rinderbackenstücke einige Minuten von allen Seiten anbraten. Nehmen Sie sie aus der Kasserolle und stellen Sie sie beiseite.
2. In dieselbe Auflaufform die geschnittenen Zwiebeln und geschnittenen Karotten geben. Braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich werden.
3. Den gehackten Knoblauch und die in Viertel geschnittenen Pilze hinzufügen. Unter Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen.
4. Legen Sie die Rinderbackenstücke wieder in die Auflaufform. Das Tomatenmark und das Bouquet garni hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.
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