Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen (meist 1 Teil Quinoa zu 2 Teilen Wasser, 15-20 Minuten kochen lassen).
Während die Quinoa kocht, das Hähnchen oder den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten, bis sie goldbraun sind. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Paprika und Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Sobald die Quinoa fertig ist, in eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das gebratene Hähnchen oder den Tofu sowie das geschnittene Gemüse zu der Quinoa geben und alles gut vermengen.
Die Avocado in Würfel schneiden und vorsichtig unter die Mischung heben.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Diese Mahlzeit kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Sie eignet sich gut als Meal Prep für mehrere Tage.
Im Kühlschrank bleibt der Salat 2-3 Tage frisch.
Für zusätzlichen Geschmack kann man einen Löffel Joghurt oder Hummus darüber geben.
Wenn die Quinoa zu trocken wird, einfach etwas mehr Olivenöl oder Zitronensaft hinzufügen.
Varianten:
Vegane Variante: Verwenden Sie Tofu oder Seitan anstelle von Hähnchen.
Proteinreiche Variante: Fügen Sie gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzu.
Low-Carb Variante: Ersetzen Sie die Quinoa durch Blumenkohlreis oder Zucchini-Nudeln.
Würzige Variante: Geben Sie Chili-Flocken oder Sriracha-Soße dazu.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?
Ja, die Quinoa und das Gemüse können vorab zubereitet werden. Achten Sie darauf, die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, da sie schnell braun wird.
Wie kann ich das Gericht für ein größeres Publikum zubereiten?
Verdoppeln oder verdreifachen Sie einfach die Zutatenmengen, je nachdem, wie viele Personen Sie bewirten möchten.
Kann ich eine andere Getreideart verwenden?
Ja, Sie können auch Reis, Bulgur oder Hirse verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Garzeit je nach Getreide angepasst wird.
Ist dieses Gericht auch für Diabetiker geeignet?
Ja, Quinoa hat einen niedrigen glykämischen Index und eignet sich gut für Diabetiker, besonders wenn es mit proteinreichem Tofu oder Hähnchen kombiniert wird.
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