Griechischer Schwarzaugenbohnensalat

Servieren Sie den Salat gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Er eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit allein oder als Beilage.
Weitere Tipps
Bohnenzubereitung: Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, können Sie den Geschmack und die Verdaulichkeit verbessern, indem Sie sie mit einem Lorbeerblatt oder einem Stück Kombu (essbarer Seetang) kochen.
Anpassung: Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack gerne andere Zutaten wie Oliven, Kapern oder frische Kräuter wie Minze oder Dill hinzu.

Lagerung: Dieser Salat ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar und eignet sich daher hervorragend für die Essenszubereitung.
Dieser griechische Schwarzaugenbohnensalat ist nicht nur nahrhaft, sondern auch preisgünstig und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus frischem Gemüse und würzigem Dressing macht ihn zu einem köstlichen Gericht, das Sie zu jeder Jahreszeit genießen können. Guten Appetit!

Nährwertangaben (pro Portion)
Portionsgröße: Ungefähr 1 Tasse (basierend auf insgesamt 4 Portionen)

Kalorien: 180–220 kcal
Gesamtfett: 8–10 g
Gesättigtes Fett: 1–1,5 g
Cholesterin: 0 mg (veganes Rezept)
Natrium: 150–250 mg (abhängig von der Salzmenge und der Art der verwendeten Gurken)
Gesamtkohlenhydrate: 24–28 g
Ballaststoffe: 6–8 g
Zucker: 4–6 g
Protein: 6–8 g
Wichtige Nährstoffe
Vitamin A: Wird durch rote Paprika und Kirschtomaten bereitgestellt.
Vitamin C: Aus Kirschtomaten, roter Paprika und Zitronensaft.
Kalzium: Aus der Petersilie und dem Gemüse.
Eisen: Aus Schwarzaugenbohnen und Petersilie.
Dieser Salat ist eine gesunde und ausgewogene Option, die viel Protein und Ballaststoffe bietet und gleichzeitig kalorien- und fettarm ist. Das Olivenöl liefert gesunde Fette, während das frische Gemüse Vitamine und Mineralstoffe beisteuert. Durch Anpassung der Zutaten kann das Nährwertprofil noch weiter angepasst werden, um spezifische Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen.