1. Ofen auf 204 °C (400 °F) vorheizen.
2. Legen Sie das Flanksteak auf eine Arbeitsfläche und klopfen Sie es mit einem Fleischklopfer auf eine Dicke von etwa 1,25 cm. Dies dauert mehrere Minuten, beginnen Sie jedoch in der Mitte und arbeiten Sie sich nach außen vor.
3. Verteilen Sie die gerösteten roten Paprikaschoten und den Spinat gleichmäßig auf der Oberfläche des Flanksteaks. Belegen Sie es mit Mozzarella.
4. Beginnen Sie an dem langen Ende des Steaks, das Ihnen am nächsten ist, und rollen Sie es fest auf, bis es vollständig aufgerollt ist. Binden Sie es mit Küchengarn zusammen, damit es beim Garen zusammenhält.
5. Legen Sie das Flanksteak auf ein Backblech und beträufeln Sie es mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
6. Stellen Sie es in den vorgeheizten Ofen und garen Sie es 30 Minuten lang für Medium-Rare oder 40 Minuten lang für Medium.
7. Nehmen Sie das Steak aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
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