Nun fragen Sie sich vielleicht, warum überhaupt jemand Eier einlegen möchte, aber lassen Sie mich ein wenig von der Geschichte des Landesinneren mit Ihnen teilen. Auf diese Weise konnten unsere Vorfahren den Ertrag ihrer harten Arbeit auch in diesen langen, harten Wintern aushalten. Konservieren war nicht nur eine Technik; Es war eine Rettung – und eingelegte Eier waren ein Grundnahrungsmittel. Mit einem Glas dieser würzigen Köstlichkeiten hatten Sie einen schnellen Proteinsnack oder eine farbenfrohe Ergänzung zur Verfeinerung Ihrer Salate und Sandwiches zur Hand.
Bei in Apfelessig eingelegten Eiern geht es nicht nur um die Konservierung von Eiern – es geht darum, unsere Verbindung zu einer einfacheren Zeit aufrechtzuerhalten. Wenn Sie einen Überschuss an Eiern haben oder sich einfach nur danach sehnen, etwas zu probieren, das an die Zeit der Wurzelkeller und Eishäuser erinnert, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Nun, diese Eier sind vielseitig, das sage ich Ihnen. Sie passen wunderbar zu einem schönen Stück selbstgebackenem Roggenbrot mit Butter, oder Sie können sie in Scheiben schneiden und zu einem knackigen grünen Blattsalat hinzufügen, wie ich es oft tue. Ich denke, sie passen besonders gut zu einer dampfenden Schüssel Senfgrün oder Grünkohl, gekocht mit etwas Schinkenhaxe für den rauchigen Geschmack.
Mit Apfelessig eingelegte Eier
Portionen: Ergibt 1 Dutzend eingelegte Eier
Zutaten
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